Grunzwanzlinge sind wahre Kalium-Bomben, enthalten jedoch relativ wenig Phosphate und sind zudem äußerst schmackhaft.
Die Tiere erreichen als erwachsenes Exemplar die stattliche Länge von 1,04 Metern und wiegen dann bis zu 10 kg.
Leider sind sie etwas aus der Mode gekommen und nicht so ganz einfach zu bekommen. Die besten Chancen hat man in der Non-Food-Grabbelkiste des Supermarkts seines Vertrauens.
Vorsicht: Grunzwanzlinge haben keine Beißhemmung und sind geöffnet ungekühlt nur etwa viereinhalb Minuten haltbar! Sie passen dummerweise in keinen haushaltsüblichen Kühlschrank. :-(
Die Tiere erreichen als erwachsenes Exemplar die stattliche Länge von 1,04 Metern und wiegen dann bis zu 10 kg.
Leider sind sie etwas aus der Mode gekommen und nicht so ganz einfach zu bekommen. Die besten Chancen hat man in der Non-Food-Grabbelkiste des Supermarkts seines Vertrauens.
Vorsicht: Grunzwanzlinge haben keine Beißhemmung und sind geöffnet ungekühlt nur etwa viereinhalb Minuten haltbar! Sie passen dummerweise in keinen haushaltsüblichen Kühlschrank. :-(
Zutaten (für 40 Personen)
Zutat |
Kalium |
Phosphat |
1 Zerfrettelter Grunzwanzling (8 kg) |
1.700 g |
200 g |
10 Dosen pochierte Anemonen-Drüslinge |
200 g |
900 g |
Salz, Pfeffer, viel frische Petersilie |
30 g |
40 g |
5 kg Froschkotze |
? |
? |
Gesamtmengen |
1930 g |
1140 g |
Pro Person kommen wir hier auf sage und schreibe 48 Gramm(!) Kalium, was selbst bei nierengesunden Menschen in kurzer Zeit zu Armbewegungen im Stile eines Joe Cocker und zum Herzversagen führen dürfte. Hinzu kommt der unbekannte Kaliumgehalt der Froschkotze.
Dass das viele Phosphat der Anemonen-Drüslinge die Knochen zerstört, ist dann eher bedeutungslos.
Statt der Petersilie eignet sich auch gut Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum (L.) Maton var. cardamomum).
Dass das viele Phosphat der Anemonen-Drüslinge die Knochen zerstört, ist dann eher bedeutungslos.
Statt der Petersilie eignet sich auch gut Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum (L.) Maton var. cardamomum).
Zubereitung
Den Wanzling in der Badewanne gründlichst abbrausen. So kann noch etwas Kalium entfernt werden.
Sollte der Grunzwanzling noch Lebenszeichen von sich geben bzw. versuchen, die Badewanne zu verlassen, mit einem Schnitzelklopfer genau zwischen die Augen schlagen.
Den Grunzwanzling sorgfältig zerfretteln.
Mit Salz und Pfeffer einreiben und in halbwegs handliche Stücke schneiden. Die Stücke in einer großen Pfanne scharf anbraten. Den Wanzling in drei Schichten in den vorgeheizten Backofen geben. Ca. zwei Stunden bei 100 Grad Celsius garen. Ab und zu mit Wasser oder klarer Brühe übergießen.
Die Anemonendrüslinge in einem Sieb gut abwaschen. In einem zweiten Backofen in mehreren Auflaufformen mehrschichtig verteilen. Bei 110 Grad ca. zwei Stunden garen.
Pro Person einen ordentliches Stück Grunzwanzling und ein paar Drüslinge auf einen Teller geben. Etwas Froschkotze dazugeben. Mit Petersilie dekorieren.
Als Nachspeise - falls man die Hauptspeise überlebt hat - eignet sich hervorragend zerbröselter Bärendreck oder Vanilleeis.
Guten Appetit!
Sollte der Grunzwanzling noch Lebenszeichen von sich geben bzw. versuchen, die Badewanne zu verlassen, mit einem Schnitzelklopfer genau zwischen die Augen schlagen.
Den Grunzwanzling sorgfältig zerfretteln.
Mit Salz und Pfeffer einreiben und in halbwegs handliche Stücke schneiden. Die Stücke in einer großen Pfanne scharf anbraten. Den Wanzling in drei Schichten in den vorgeheizten Backofen geben. Ca. zwei Stunden bei 100 Grad Celsius garen. Ab und zu mit Wasser oder klarer Brühe übergießen.
Die Anemonendrüslinge in einem Sieb gut abwaschen. In einem zweiten Backofen in mehreren Auflaufformen mehrschichtig verteilen. Bei 110 Grad ca. zwei Stunden garen.
Pro Person einen ordentliches Stück Grunzwanzling und ein paar Drüslinge auf einen Teller geben. Etwas Froschkotze dazugeben. Mit Petersilie dekorieren.
Als Nachspeise - falls man die Hauptspeise überlebt hat - eignet sich hervorragend zerbröselter Bärendreck oder Vanilleeis.
Guten Appetit!