Eine Gemüsebrühe? Nichts leichter als das!
Im Supermarkt diese Brühwürfel oder dieses Pulver im Schraubglas kaufen, in heißes Wasser einrühren, fertig! Als Dialysepatient lieber nicht! Mal von den Geschmacksverstärkern abgesehen (ich weiß nicht, ob die bei Nierenversagen schädlich sind?), diese Zutatenliste gefällt mir nicht. Gluten-Allergiker würden dankend ablehnen wg. des Glutens, mir wird bei Fußnote 3 mulmig. (Gewonnen aus natürlichen Kaliummineralien.) |
Klare Gemüsebrühe - Zweiter Versuch
Zutaten (für 1 Liter klare Brühe)
K=Kalium (mg), P=Phosphat (mg), E=Eiweiß (mg)
Zutat |
K |
P |
E |
200 g Karotten |
165 |
18 |
500 |
65 g Lauch |
90 |
17 |
650 |
125 g Sellerie |
207 |
32 |
625 |
Gesamtmengen |
462 |
67 |
1.775 |
Bei der Tabelle oben ging ich von der Annahme aus, dass 50% von K/P/E beim Köcheln in der Brühe bleibt.
Das hängt sicher auch davon ab, wie fein das Gemüse zerschnippelt wird.
Die Petersilie habe ich hier weggelassen. Sie kommt heute in die One-Pot-Pasta, die etwas Gemüsebrühe braucht.
Ich hoffe aber, dass die obige Tabelle zumindest einen groben Anhaltswert bietet.
Das hängt sicher auch davon ab, wie fein das Gemüse zerschnippelt wird.
Die Petersilie habe ich hier weggelassen. Sie kommt heute in die One-Pot-Pasta, die etwas Gemüsebrühe braucht.
Ich hoffe aber, dass die obige Tabelle zumindest einen groben Anhaltswert bietet.