Mein Ziel bei diesen Spaghetti war es, eine Nudelsoße zu erfinden, die möglichst wenig Kalium und Phosphat enthält. Das schloss die Verwendung von Tomaten, Tomatenmark und Hackfleisch aus. Auch fast alle Käsesorten fielen aus dem Raster.
Hier also mein erster Versuch.
Hier also mein erster Versuch.
Zutaten für zwei Personen
K=Kalium (mg), P=Phosphat (mg), E=Eiweiß (mg)
Zutat |
K |
P |
E |
200 g Spaghetti aus reinem Hartweizen |
100 |
130 |
10.000 |
30 g Zwiebel |
48 |
9 |
300 |
10 g Italienische Kräuter, tiefgekühlt |
30 |
4 |
300 |
200 g Schlagsahne |
220 |
130 |
4.000 |
50 g Feta |
30 |
110 |
8.000 |
40 g Bauchspeck |
62 |
22 |
7.200 |
15 g Peperoni |
27 |
3 |
150 |
Salz, Pfeffer, Öl |
-- |
-- |
-- |
Gesamt (mg) |
517 |
408 |
29.950 |
Die Mengen reichen für zwei Teller. Zwei Personen sollten satt werden.
Eine Person konsumiert ca. 260 mg Kalium und ca. 200 mg Phosphat. Beides ist wirklich wenig. Erlaubte Tageshöchstmengen.
Eine Person führt ca. 15 Gramm Eiweiß zu sich. Das deckt den täglichen Eiweißbedarf leider bei weitem nicht.
Eine Person konsumiert ca. 260 mg Kalium und ca. 200 mg Phosphat. Beides ist wirklich wenig. Erlaubte Tageshöchstmengen.
Eine Person führt ca. 15 Gramm Eiweiß zu sich. Das deckt den täglichen Eiweißbedarf leider bei weitem nicht.
Zubereitung
In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen und die klein gehackte Zwiebel mit dem zerschnippelten Bauchspeck anbraten.
Den mit einer Gabel zerdrückten Feta hinzugeben und alles mit der Schlagsahne ablöschen. Die klein geschnippelten Peperoni und die Kräuter dazugeben, alles gut verrühren und etwas köcheln lassen. Mit etwas Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Parallel dazu die Spaghetti in einem großen Topf mit viel Wasser gar kochen.
Spaghetti auf einen Teller geben und mit der Soße servieren.
Guten Appetit!
Den mit einer Gabel zerdrückten Feta hinzugeben und alles mit der Schlagsahne ablöschen. Die klein geschnippelten Peperoni und die Kräuter dazugeben, alles gut verrühren und etwas köcheln lassen. Mit etwas Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Parallel dazu die Spaghetti in einem großen Topf mit viel Wasser gar kochen.
Spaghetti auf einen Teller geben und mit der Soße servieren.
Guten Appetit!